لماذا تعتبر المواقد الحثية الجديدة أكثر أمانًا وأسرع من الغاز أو الكهرباء.

تم إصدار مجموعة التعريفي الأولى من قبل شركة Westinghouse Electric Corporation في عام 1971 ، لكن التكنولوجيا لم تنتشر إلا قبل بضع سنوات مع إصدار طرز جديدة ذات تقنية عالية وبأسعار معقولة إلى حد كبير.الآن ، تسخن المبيعات: نمت شحنات نطاقات التعريفي في الولايات المتحدة بنسبة 30٪ على أساس سنوي في عام 2020 ، مقابل نمو إجمالي بنسبة 3٪ في فئة النطاق المستقل.

 

 

قال السيد مايرز ، الذي يحب هذا الحث ، على عكس الغاز ، لا يطلق ثاني أكسيد النيتروجين وتقريبًا لا جزيئات متناهية الصغر في الهواء: "أعتقد أن هناك وعيًا متزايدًا بأنه بعد عام من الوباء ... الوطن هو المكان الذي توجد فيه الصحة".إن عدم وجود ألسنة اللهب المكشوفة أو مواقد الطهي الساخنة في الحث يعني أيضًا تقليل القلق بشأن المخاطر الكامنة في منشفة الأطباق الضالة أو يد الطفل الفضولي.ونظرًا لأن النطاقات تكون "قيد التشغيل" فقط (أي نقل الحرارة مباشرة) عند وضع المقلاة في الأعلى ، فلا داعي للقلق بشأن نسيان إيقاف تشغيل الموقد.

 

في حين أن معظم الطهاة المحترفين يكرهون النطاقات الكهربائية بسبب بطء استجابتهم للتغيرات في درجات الحرارة ، فإن الكثيرين يتأثرون بسرعة الحث.قام مالكولم ماكميليان ، رئيس الطهاة في مطعم Benne on Eagle في آشفيل ، نورث كارولاينا ، بالطهي باستخدام موقد الحث في مقلاة Vapiano NYC المغلقة حاليًا في مانهاتن ، وأشاد بسرعته.قال: "ربما تكون أسرع طريقة لتسخين المقلاة هي الحث".يمكن لنطاقات الحث تسخين ربع لتر من الماء في 101 ثانية ، مقارنة بثماني إلى 10 دقائق للأفران التي تعمل بالغاز والكهرباء.قال بريت سينجر ، العالم في مختبر لورانس بيركلي الوطني: "إنك تهدر قدرًا أقل من الحرارة"."تذهب كل الحرارة تقريبًا إلى القدر ، والذي يتم نقله بكفاءة أكبر إلى [الطعام]."

 

تحتوي معظم نطاقات الحث على أسطح زجاجية ناعمة سهلة التنظيف ومقابض قابلة للتعديل وأفران كهربائية قياسية أسفلها.يمكنك أيضًا التحكم في نطاق Smart Slide-In الجديد من شركة Café والذي يبلغ حجمه 30 بوصة والتحكم الأمامي والتحريض والحمل الحراري من خلال تطبيق على هاتفك أو مساعد افتراضي مثل Alexa.يأتي الفرن أيضًا مزودًا بخاصية الطهي الإرشادية ، والتي تجمع بين وصفات الفيديو داخل التطبيق من كبار الطهاة بنظام يقوم تلقائيًا بضبط الوقت ودرجة الحرارة ووتيرة الطهي.

 

 

كما هو الحال مع الأفران الكهربائية التقليدية ، يمكنك توصيل النماذج الحثية بمأخذ 240 فولت ، والذي يروق لعملاء المهندس المعماري في لوس أنجلوس جيريمي ليفين الذين لا يرغبون في نقل أو تركيب خط غاز.يعد التبديل من نطاق الغاز إلى التعريفي أمرًا أكثر صعوبة: ستحتاج إلى استئجار سباك لسد خط الغاز الخاص بك ، وكهربائي للتأكد من أن لديك منفذًا وقدرات طاقة مناسبة.

 

 

تميل المواقد الحثية إلى أن تكون أغلى ثمناً من مواقد الطهي الخاصة بهم ، ولكنها قد توفر لك المال على المدى الطويل باستخدام طاقة أقل بحوالي 10٪ من المواقد الكهربائية القياسية.ومع ذلك ، هناك تكاليف أخرى يجب وضعها في الاعتبار: ما لم تطبخ بالفعل على مادة مغناطيسية مثل الحديد الزهر ، فستحتاج إلى شراء مجموعة جديدة من الأواني والمقالي الجاهزة للحث.سترغب أيضًا في الحصول على مقياس حرارة تناظري للحوم ، حيث يمكن أن يتداخل المجال المغناطيسي للحث مع الإصدارات الرقمية.(لكن لا تقلق ، لن يمتد التداخل إلى ما بعد القدر.)

 

 

ينوي السيد ليفين تثبيت التعريفي في منزله المجاور ، لكنه يقول إنه سيفوت ألسنة اللهب المتوهجة في موقد الغاز الخاص به.قال: "هناك شيء ما يتعلق برؤية النار يقول" حسنًا ، أنا أطبخ ".قد يفكر في النطاق التعريفي للتحكم في الشرائح الأمامية من سامسونج ، والذي تم إطلاقه هذا الشهر ، والذي يحاكي سطح الطهي الخاص به "اللهب" الأزرق اللازورد عندما يكون قيد الاستخدام ، وذلك بفضل مصابيح سطح LED ، والتي يتميز فرنها بوضع Air Fry المدمج لأعلى قدراتك المقرمشة.

 

 

ألست مستعدًا لإجراء تبديل كامل؟نموذج الاستقراء عن طريق تجربة الموقد الحثي المحمول Duxtop 1800W الذي تبلغ تكلفته 72 دولارًا ، والذي يتم توصيله بمأخذ كهربائي قياسي 120 فولت 15 أمبير.يمكن أن تسخن وحدة سطح العمل مقاس 13 × 11.5 بوصة - أو المنضدية - في 10 إعدادات لدرجة الحرارة.جديلة الفوندو.